El Curso de Integración Cultural y Extensión “Ingeniería de Productos Pesqueros” es organizado por el Departamento de Ingeniería Química y en Alimentos de la Facultad de Ingeniería de la UNMDP, en el marco de las actividades que ofrece el consorcio AUSAL. Se dicta anualmente desde el año 2006, participando del mismo más de 800 alumnos. 

El curso ofrece un completo abordaje a la Industria Pesquera, de gran interés regional, abarcando aspectos que van desde el análisis del recurso pesquero hasta los procesos de elaboración de diversos productos y subproductos pesqueros, incluyendo temas de calidad y de aprovechamiento integral del recurso. Tiene una carga horaria total de 35h, durante las cuales se desarrollan charlas a cargo de especialistas en las distintas temáticas, visitas a establecimientos industriales y prácticas de laboratorio.